Как создать коллекцию элитного алкоголя
Гайд по созданию коллекции элитного алкоголя, в котором подробно раскрываются основные моменты: с чего начать, в чём нужно разобраться, где хранить.
Коллекционирование элитного алкоголя — это увлечение, не имеющее однозначных стандартов. Нет курсов, которые могли научить создавать собрание раритетного алкоголя. На сомелье сегодня не составляет труда выучиться, на коллекционера элитных напитков — просто невозможно. Вполне закономерно, что не все понимают до конца, какими именно знаниями необходимо овладеть.
Нужно отметить, что и сам рынок элитного алкоголя сформировался относительно недавно, всего 50 лет тому назад. Поэтому данное направление можно считать относительно молодым, следовательно, здесь ещё нет устоявшихся стандартов как таковых.
Важно учесть, что подход к коллекционированию может быть разным. Если в основе лежит страсть, эмоции, то важнее будет история конкретного сорта или марки, возможно, отдельно взятой бутылки. Но многих интересует «инвестиционное» коллекционирование, которое требует знания рынка, умения делать вложения средств с минимизацией рисков для себя, искать оптимальные подходы.
Что нужно знать?
Для начала необходимо очертить для себя круг знаний, которые вам потребуются для создания коллекции элитного алкоголя. Как правило, нужно вникнуть в следующие темы:
- Базовые знания технологии производства отдельных напитков. Это позволит понять, чем отличается Vin de France от итальянских или что характерно для шотландского виски. Безусловно, вы не получите знания на уровне винодела, но должны разбираться в основе. База необходима вне зависимости от вашего подхода к коллекционированию.
- Знания региона производства напитков. При «страстном» коллекционировании это позволит найти алкоголь, который может вас заинтересовать. При инвестиционном — отыскать релизы, заслуживающие внимания с точки зрения вложения средств, с большим потенциалом.
- Смежные знания. Это позволит вам не упустить интересные находки, понимать, что в целом происходит на рынке, к чему готовиться.
- Знание принципов выдержки. В первую очередь актуально для тех, кто коллекционируют вина. Алкоголь далеко не всегда с возрастом становится только лучше. Возможна также деградация напитка. Поэтому такие знания очень важны, так как они позволяют своевременно обновлять коллекцию и продавать или употреблять алкоголь в правильном возрасте вина.
- Умение отличить оригинальный алкоголь от подделки. Всё, что имеет ценность, подделывается. Элитный алкоголь — не исключение.
- Умение хранить коллекцию. Требования для вин будут строже. Их нужно защищать от ультрафиолета, строго следить за температурой и за уровнем влажности. У коньяка и водки требования не такие жёсткие.
- Навыки по управлению коллекцией. Вы должны понимать, какой она должна быть примерно по размеру, за каким количеством бутылок получится уследить, когда наступает подходящее для реализации время.
Если говорить об инвестиционном подходе, то важно также разобраться в том, как конкретно устроен рынок, как формируются цены. Необходимо следить за происходящем на крупнейших винных биржах Cavex и Liv-Ex.
Большое значение имеют также практические навыки в деле обращения с алкоголем. Сложно качественно выстроить коллекцию без умения дегустировать напитки, без понимания того, какой именно бокал подойдёт к конкретному алкоголю, что лучше всего сочетается с какими закусками. Всё это надо учитывать.
Принцип выстраивания коллекции элитного алкоголя
Иногда коллекционирование элитных спиртных напитков начинается случайно: с подаренного дорогого виски, с импульсивной покупки. Однако даже в этом случае для развития хобби важна идея. Выстраивание коллекции возможно по разным принципам:
- В основе лежит интерес к определённому виду алкоголя. Например, коллекция бурбона или хереса, дорогой водки или бренди.
- Коллекция создаётся по региональному принципу. К примеру, вина итальянского винодельческого региона Кампания или знаменитой Шампани.
- Выстраивание коллекции происходит по временному принципу. Это может быть алкоголь, выпущенный в конкретный год, десятилетие или в определённую эпоху.
- Собрание ценных релизов, относящихся к продукции конкретной марки (бренда).
- Создание коллекции с ориентацией на определённые сорта (чаще всего относится к винам, но далеко не только к ним).
Естественно, выше приведены только примеры. В основу может быть положен любой принцип. Его наличие — необязательно, многие покупают ценные виды алкоголя без каких-то ограничений, просто в связи с тем, что это выгодно (инвестиционный подход) или по желанию (страстный). Но наличие конкретного принципа позволяет понять, как развивать коллекцию, чем руководствоваться, на что обращать внимание. Поэтому начинать с этого намного легче.
По какому принципу можно организовать хранение элитного алкоголя?
Подход к созданию коллекции, озвученный выше, иногда путают с принципами организации коллекции элитного алкоголя, хотя это далеко не одно и то же. Перекликающиеся моменты есть. Но принцип создания коллекции помогает понять, на что вы будете ориентироваться при поиске и покупке нового алкоголя. А вот принцип организации хранения — как выложить алкоголь, допустим, в погребе или в другом помещении, что с чем должно соседствовать.
Безусловно, в первую очередь нужно обращать внимание на требования к хранению алкоголя. Особенно важно для вина, которое иногда оказывается довольно капризным в этом отношении. Ему необходимо обеспечить подходящий микроклимат, постоянно следить за условиями хранения. Между прочим, далеко не все коллекционеры заводят собственный погреб или другое подходящее помещение. Некоторые арендуют место для хранения у производителей, которые способны обеспечить надлежащие условия.
Что же касается самой коллекции, то в погребе (или в другом помещении) она может выстраиваться по следующим принципам:
- Цена и уровень значимости. Если владелец опасается того, что он может поддаться настроению и выпить Chateau Mouton-Rothschild 2000 года, то имеет смысл держать редкие релизы подальше, вне зоны свободного доступа. Как минимум, это поможет задаться вопросом, точно ли вы хотите именно сейчас с гостями употребить конкретный напиток.
- Тип и стиль алкоголя. Это самый простой способ организации хранения коллекции. Его можно использовать, если собрание — небольшое. В таком случае виски, розовые вина и, допустим, абсент будут содержаться по отдельности. Найти конкретный вариант не составит особого труда, плюс зоны для хранения конкретных напитков можно ещё оригинально украсить.
- Сорт напитка. Испанский розадо и австралийский шираз можно содержать отдельно. Это позволит быстро облегчить поиск, плюс вы визуально будете видеть, что нужно докупить, а чего у вас в избытке. И если захочется продегустировать конкретный напиток, найти интересующую бутылку не составит особого труда.
- Регион. Если вы предпочитаете покупать вина из разных уголков планеты, то этот принцип организации коллекции может оказаться оптимальным. Итальянский алкоголь, чилийский и испанский разумно содержать отдельно. Такой подход позволяет быстро найти то, что вас интересует, плюс помогает увидеть, не нарушается ли баланс между отдельными видами напитков.
- Производитель. При использовании данного подхода можно всё разделить по брендам. Распределять алкоголь по странам производства не имеет смысла, так как это будет фактически дублирование регионального принципа организации коллекции. Создание собрания релизов на основе производителей оптимально для крупных коллекций. Помогает впоследствии быстро находить нужный вид напитков для реализации, например.
Стоит отметить, что указанные подходы в организации хранения коллекции элитного алкоголя можно комбинировать. Например, распределить всё по регионам, а в каждой зоне дополнительно разделить вина по цене.
Если у вас — довольно большое количество разных напитков, имеет смысл создать винную карту. Причём в настоящем самым удобным будет электронный формат. Он позволит быстро увидеть, где у вас находится Chateau Margaux или сколько осталось бутылок Domaine de La Romanee-Conti. Электронный формат удобен тем, что всегда легко сделать копию базы, просто внести изменения при необходимости, прямо в винной карте можно предусмотреть возможность комментировать что-то, оформлять заказы и прочее.
Структура коллекции элитного алкоголя
Есть универсальный подход к созданию коллекции. Она состоит из 3 компонентов:
- Ядро. В него входит «сокровища» вашей коллекции, её гордость, самые ценные приобретения. Например, бургундское вино Domaine Grand Cru. Обычно хранение таких бутылок требует не только обеспечения надлежащих условий в плане температуры, защиты от ультрафиолета, но ещё и решения вопросов, связанных с безопасностью.
- Напитки высокой степени ликвидности. Это не раритеты, которые трудно приобрести в свободной продаже, однако такие релизы обладают определённой ценностью. Как правило, речь идёт о лимитированных сериях.
- Разные напитки, включая ординарные, которые попали в коллекцию по причине эмоциональной привязанности к конкретным сортам или марке. Инвестиционной привлекательности у них нет, однако такой алкоголь всё же может быть частью коллекции.
Стоит подчеркнуть, что это — универсальный подход. Его можно применять при создании любой коллекции без исключений, причём далеко не только по отношению к вину. И если вы хотите, чтобы собранные напитки имели финансовую ценность, уделять внимание нужно главным образом первым 2 категориям.
Какой элитный алкоголь относится к коллекционным?
Сделать ядром своей коллекции при желании можно что угодно, если определённый напиток вызывает по разным причинам сентиментальные чувства. Тем не менее если говорить именно о ценности того или иного алкоголя, то у него есть определённые критерии:
- Такой напиток должен быть марочным. То есть важно, чтобы можно было без труда определить производителя, год выпуска, место, где выросло сырьё и прочие характеристики. Всё это нужно, чтобы оценить качество алкоголя и его значимость, а также инвестиционную привлекательность в перспективе.
- Репутация производителя. Это может быть какое-то известное хозяйство или же бренд с богатой историей. В любом случае ноунейм не подходит.
- Ограниченность выпуска. Серийное производство, как легко догадаться, не очень хорошо сочетается с созданием коллекции элитного алкоголя. Большинство винтажных вин, например, можно отнести к коллекционным.
Понятно, что самостоятельно освоить искусство создания коллекции элитного алкоголя довольно сложно. Поэтому необходимо постоянно учиться и изучать разные источники. Это Vinovest, Decanter и другие.
Какой алкоголь не подходит для создания коллекции?
Нужно отметить, что далеко не каждый алкоголь вообще подходит для коллекционирования. В первую очередь это:
- Бутылки с повреждёнными пробками (с тарой со сколами). Даже если сама ёмкость осталась внешне герметичной, такой алкоголь покупать для коллекции уже нельзя. К тому же вы не можете гарантировать при повреждённой пробке, что воздух не попал внутрь.
- Домашний алкоголь любого вида. Он создан не для коллекционирования, а для употребления. Плюс у таких напитков нет редкости. Домашние вина (наливки, самогон и прочее) делают ежегодно миллионы хозяйств по всему миру.
- Столовое или десертное вино, которое не относится к марочным. Как правило, оно не предназначено для длительного хранения.
- Марочные вина серийного производства, не являющиеся редкими. Их можно купить для собственного удовольствия, но особой ценности такие напитки иметь не будут. Инвестировать в них нет смысла.
Однако стоит учесть, что напиток массового производства, который сделали более 40 лет назад, уже приобретает особую ценность. И чем старше возраст такого алкоголя при условии правильно организованного хранения, тем он будет интереснее.