Бурбон – обзор коллекционных серий от экспертов Alcovikup 2023
В данном гайде мы разберём наиболее популярные серии коллекционного бурбона.
Коллекционные разновидности бурбона начали выпускаться достаточно давно, ориентировочно во второй половине XX века, что может удивить некоторых ценителей и собирателей элитного алкоголя. Однако их малоизвестность объясняется локализацией рынка. Абсолютное большинство коллекционеров бурбона живут в США, там же совершаются практически все сделки, связанные с куплей и продажей этого элитного алкоголя, поэтому собиратели из других стран могут в течение длительного времени не сталкиваться с данной категорией «виски».
Тем не менее, глобализация, так же, как она помогла помогла раритетному японскому виски «завоевать сердца» ценителей по всему миру, вывела коллекционные разновидности бурбона за пределы США. Сегодня этот напиток становится всё популярнее среди ценителей из России и европейских государств. Такие наименования, как Old Rip Van Winkle или OFC, всё чаще появляются в сводках различных аукционов и каталогах элитного алкоголя, где рассматриваются не только как раритетные предметы коллекционирования, но и в качестве инвестиционных активов.
Поэтому в данном обзоре мы разберём наиболее популярные серии коллекционного бурбона. В их число входят:
- Buffalo Trace O.F.C. Vintage Bourbon;
- Old Rip Van Winkle (включая серию Handmade Family Reserve);
- Buffalo Trace Colonel E.H. Tailor Old Fashioned Sour Mash;
- The Last Drop Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon;
- Eagle Rare Double Eagle Very Rare;
- Michter’s Celebration Sour Mash и 25YO Single Barrel;
- Willet Family Estate Bottled;
Опытные коллекционеры могут заметить, что в этот перечень не входит Jack Daniel’s, который также иногда включается в списки раритетного бурбона. Это объясняется тем, что он классифицируется как другой тип элитного алкоголя – американский виски.
Разница между американским виски и бурбоном
Для понимания методики составления вышеприведённого перечня необходимо немного погрузиться в терминологию и методику классификации. И бурбон, и американский виски (кентуккийский, теннесийский и так далее) являются крепкими алкогольными напитками, изготовленными из зерновых культур и прошедшими выдержку в дубовых бочках перед розливом по бутылкам. Кроме того, в обоих случаях сусло должно состоять не менее чем на 51% из кукурузы.
Разница заключается в методе производства. Для изготовления бурбона зерновое сырьё измельчается, после чего обрабатывается под действием высоких температур и влаги для извлечения крахмала и других углеводов. При производстве виски использует метод проращивания (соложения) ячменя – во время этого выделяются необходимые углеводы, которые в дальнейшем при ферментации будут превращены в алкоголь.
При этом производители из США могут использовать наименования bourbon whiskey («виски-бурбон»), Tennessee whiskey («теннесийский виски»), Kentucky whiskey («кентуккийский виски») и так далее. Принципиальное значение имеет именно метод производства. Именно она определяет, будет ли напиток классифицироваться как «виски» или «бурбон».
Buffalo Trace O.F.C. Vintage Bourbon
Buffalo Trace – одна из старейших винокурен в США: она была основана в 1805 году и продолжает деятельность по настоящее время, пережив за период своего существования период «сухого закона» с жёстким запретом на производство алкоголя, несколько атак торнадо и пожаров. При этом компания регулярно изменяла своё наименование – так, в течение довольно длительного времени она была известна под брендом George T. Stagg Distillery и O.F.C. Distillery – оба используются сейчас для релизов некоторых коллекционных сортов бурбона.
O.F.C. в наименовании расшифровывается как Old Fashioned Copper – «медный [перегонный куб] в старом стиле». Это также индицирует методику изготовления некоторых сортов бурбона. Дистилляция производится в медных перегонных кубах, которые конструкционно и технологически схожи с использующимися в шотландских винокурнях.
Коллекционная серия бурбонов Buffalo Trace O.F.C. Vintage Bourbon включает винтажные алкогольные напитки – не проходящие купажирование, с указанием года урожая зерновых культур, использующихся для их производства, дистиллированные в классических медных перегонных кубах. Выдержка проходила в традиционных деревянных бочках из американского дуба первого заполнения.
Срок выдержки коллекционных бурбонов, входящих в линейку Buffalo Trace O.F.C. Vintage Bourbon, варьируется в зависимости от урожая. По словам производителя, для каждого релиза разрабатывается уникальный оптимальный период вызревания, который максимально раскрывает потенциал винтажа. Некоторые релизы из серии Buffalo Trace O.F.C. Vintage Bourbon имеют выдержку более 20 лет.
По состоянию на начало марта 2023 года в состав серии коллекционных бурбонов Buffalo Trace O.F.C. Vintage Bourbon входят следующие винтажи: 1980, 1982, 1983, 1985, 1989, 1990, 1993, 1994, 1995 годы. Все они выпускались лимитированными тиражами. Наибольший – у винтажа 1995 года, составивший 1 500 бутылок. Наименьший – у винтажа 1989 года: всего 18 бутылок.
Для упаковки коллекционных бурбонов серии Buffalo Trace O.F.C. Vintage Bourbon используются хрустальные бутылки ручной работы, изготовленные в классическом стиле, а также специальные деревянные презентационные шоу-боксы с нестандартной раздвижной конструкцией «двери», за которой скрывается декантер.
Кроме того, часть винтажа 1982 года была представлена на блокчейн-маркетплейсе Blockbar. При реализации каждая бутылка сопровождалась NFT (невзаимозаменяемым токеном), использующимся в качестве сертификата подлинности, и цифровой копией.
Old Rip Van Winkle (включая серию Handmade Family Reserve)
Бренд Old Rip Van Winkle в настоящее время также принадлежит компании Buffalo Trace, однако дистиллируется обособленно от других сортов бурбона на отдельной производственной площадке. Она была основана в начале XX века бизнесменом и специалистом в области элитного алкоголя Джулианом «Паппи» Ван Винклем. В дальнейшем винокурня была приобретена компанией, ныне известной как Buffalo Trace.
Под данным брендом выпускается две серии коллекционного бурбона – Old Rip Van Winkle и Van Winkle Handmade Family Reserve.
Old Rip Van Winkle формально является ординарной серией элитного бурбона: ежегодно выпускается достаточно большое количество бутылок с выдержкой 10 лет и без разбавления. Коллекционной ценностью обладают только более зрелые релизы. Например, Old Rip Van Winkle 25 Year Old, выпущенный однократно крайне лимитированным тиражом, насчитывающим всего 710 бутылок. Для них использовался хрустальный декантер ручной работы и деревянная презентационная коробка.
Van Winkle Handmade Family Reserve – более широка серия коллекционных сортов бурбона, которые выпускались во второй половине XX века лимитированными тиражами. Как понятно из наименования, в неё вошли напитки, ранее включённые в частный резерв основателей и владельцев бренда. Все сорта коллекционного бурбона из серии Van Winkle Handmade Family Reserve – винтажные, с указанием года урожая и розлива по бутылкам. В настоящее время эти напитки достаточно сложно найти на вторичном рынке элитного алкоголя, чем объясняется их достаточно высокая цена, в некоторых случаях достигающая 15 тысяч долларов за бутылку напитка с выдержкой 15 лет.
При этом коллекционные релизы из серии Van Winkle Handmade Family Reserve на момент выпуска являлись близкими к ординарным. Поэтому их упаковка – это стандартная бутылка для бурбона без дополнительных подарочных коробок или презентационных шоу-боксов.
Colonel E.H. Taylor Old Fashioned Sour Mash Kentucky Straight Bourbon
Бренд Colonel E. H. Taylor также принадлежит компании Buffalo Trace (она является одним из крупнейших производителей американского бурбона, поэтому неудивительно, что за многими из серий раритетных напитков стоит именно она) – он получил своё наименование в честь одного из основателей дистилляционного цеха.
Под брендом Colonel E. H. Taylor, по словам производителя, выпускается бурбон в «старом стиле». Метод, получивший название Sour Mash, был разработан полковником Эдмундом Хейнсом Тейлор-младшим, и подразумевал непродолжительную «мацерацию» перетёртого сырья перед дистилляцией – во время этого процесса естественным образом проходила дополнительная ферментация, раскрывающая дополнительную ароматику. Тем не менее, эта методика усложняла перегонку, вследствие чего от неё достаточно быстро отказались.
В 2012 году компания Buffalo Trace выпустила бурбон Colonel E.H. Taylor Old Fashioned Sour Mash Kentucky Straight Bourbon, изготовленный с использованием именно этого метода. Релиз был представлен однократно и в крайне лимитированном количестве, насчитывающем не более нескольких сотен бутылок. При этом выдержка бурбона Colonel E.H. Taylor Old Fashioned Sour Mash Kentucky Straight Bourbon составила 10 лет. В дальнейшем напиток неоднократно получал престижные награды на различных международных соревнованиях и дегустационных контестах.
Кроме «выполненного в старом стиле», в линейку Colonel E.H. Taylor входит ещё один ценный для коллекционеров бурбон – Warehouse C Tornado Surviving. Название отражает драматичную историю напитка.
В 2006 году на штат Кентукки обрушился торнадо, который повредил два склада компании Buffalo Trace. Среди них был Warehouse C, построенный полковником Эдмундом Хейнсом Тейлором-младшим в 1885 году. В результате торнадо он получил значительные повреждения крыши и северной стены – это, в свою очередь, привело к тому, что часть бочек с вызревающим бурбоном осталась на открытом воздухе, подвергаясь воздействию ветра, солнца и климата Центрального Кентукки.
После открытия этих бочек выяснилось, что вызревание на открытом воздухе под действием климата сформировало бурбон с уникальным дегустационным профилем. Все эти баррики были разлиты в специальный релиз Colonel E.H. Taylor Warehouse C Tornado Surviving.
The Last Drop Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon
Несмотря на то, что этот коллекционный бурбон был дистиллирован винокурней Buffalo Trace, которая владеет тремя сериями элитного алкоголя, упоминавшимися выше в данном гайде, он разливается другой компанией – The Last Drop.
The Last Drop – независимый боттлер. Компания не является винокурней, однако она приобретает раритетные сорта виски, бурбона и некоторых других элитных напитков, после чего самостоятельно выдерживает их и разливает на собственных мощностях. Специализация бренда The Last Drop – напитки, оставшиеся в крайне лимитированных количествах, зачастую – не более одной бочки.
В серию The Last Drop Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon по состоянию на начало марта 2023 года входит два релиза:
- The Last Drop Release № 19 1980 Buffalo Trace Bourbon Whiskey – бурбон с выдержкой около 20 лет в дубовых бочках, выпущен в количестве 240 бутылок и разлит при бочковой крепости в 45% об. алкоголя.
- The Last Drop Release № 19 1983 Buffalo Trace Bourbon Whiskey – ультра-лимитированный релиз, насчитывающий всего 20 бутылок. По словам боттлера, это самый маленький выпуск в его истории.
Интересной особенностью The Last Drop является то, что этот боттлер расположен в Шотландии. Компания специализируется именно на шотландском виски, поэтому релизы американского бурбона считаются экстраординарными даже для неё.
По всей видимости, серия коллекционного алкоголя The Last Drop Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon появилась благодаря тому, что шотландский винокурни часто закупают бочки из-под бурбона для первичной выдержки своих виски – благодаря такому вызреванию напиток приобретает более сложный и насыщенный дегустационный профиль. Часть бурбона именно таким образом могла попасть в распоряжение независимого боттлера.
Eagle Rare Double Eagle Very Rare
Снова релиз Buffalo Trace. Eagle Rare – это базовый бренд компании, под которым выпускается бурбон с 10-летней выдержкой. По словам производителя, для этой серии элитного алкоголя используются отобранные вручную раритетные спирты, которые демонстрируют экстраординарный дегустационный профиль и насыщенный вкус.
Коллекционной разновидностью этого бурбона с продолжительной выдержкой является Eagle Rare ‘Double Eagle’ Very Rare. Как понятно за названия, этот напиток имеет вдвое более долгую выдержку, чем стандартный – она составляет 20 лет. Коллекционный бурбон Eagle Rare ‘Double Eagle’ Very Rare выпускается раз в несколько лет крайне лимитированными количествами, никогда не превышающими несколько сотен бутылок.
Чтобы подчеркнуть коллекционную ценность раритетного бурбона Eagle Rare ‘Double Eagle’ Very Rare, компания Buffalo Trace использует для него нестандартную упаковку. Сам напиток разливается в хрустальные декантеры ручной работы с крышкой в форме летящего орла – символа бренда. Бутылки устанавливаются в деревянные презентационные шоу-боксы с серебряной отделкой. Её дизайн имитирует оперение орла.
Вследствие высокой раритетности коллекционного бурбона Eagle Rare ‘Double Eagle’ Very Rare цена каждой бутылки на вторичном рынке составляет 13-20 тысяч долларов независимо от даты релиза. Одинаково высоко ценятся и напитки, выпущенные в 2019 году, и представленные в 2021 году.
При этом, несмотря на точное указание сроков выдержки и розлива по принципу «одна бочка – один релиз», коллекционный бурбон Eagle Rare ‘Double Eagle’ Very Rare не является винтажным. Причина такого подхода производителем не объясняется.
Michter’s Celebration Sour Mash и 25 Year Old Single Barrel
Michter’s Distillery – одна из старейших независимых винокурен в США: компания была основана в 1753 году, однако на протяжении последних 2,5 столетий несколько раз останавливала свою деятельность, в том числе из-за «сухого закона», который действовал в США в начале XX века. Компания ориентируется не только на внутренние рынки – значительная часть релизов продаётся за пределами страны и экспортируется, например, в азиатские государства.
Главной коллекционной серией винокурни является Mitcher’s Celebration Sour Mash. Несмотря на наименование, для производства этого напитка не используется метод предварительной мацерации с естественным ферментационным процессом. Этот бурбон представляет собой купаж из раритетных спиртов, изготовленный по технологии, схожей со смешиванием шотландских премиальных сортов виски.
В частности, первый релиз Mitcher’s Celebration Sour Mash представлял собой купаж из семи раритетных спиртов. Мастер выдержки Андреа Уилсон и мастер-дистиллятор Дэн Макки выбрали три бочки Kentucky Straight Bourbon и четыре бочки Kentucky Straight Rye Whisky. Самому молодому спирту в купаже было 12 лет, а самому старому – 30 лет.
За время существования бренда Mitcher’s Celebration Sour Mash было представлено 4 релиза:
- 2013 год – 273 бутылки;
- 2016 год – 256 бутылок;
- 2019 год – 277 бутылок;
- 2022 год – 328 бутылок.
Кроме стандартных 750-миллилитровых бутылок, в каждом релизе есть буквально единичное количество 1-литровых. Их ценность на вторичном рынке элитного алкоголя может доходить до 100 тысяч долларов: выше, чем значительной части раритетных и коллекционных сортов шотландских виски.
Высокой коллекционной ценностью также обладает Michter’s 25 Year Old Single Barrel Straight Bourbon. Этот бурбон выпускается ежегодно, однако лимитированными тиражами, редко превышающими несколько сотен бутылок. Напиток не проходит купажирования и разливается из одной конкретной бочки с без разбавления водой.
Willett Family Estate Bottled Single Barrel
Под брендом Willett Family Estate Bottled Single Barrel выпускается лимитированная серия бурбонов, изготовленных из «исключительных» спиртов. В линейку входит достаточно большое количество ординарных напитков – например, с выдержкой 6 и 8 лет. Однако коллекционные релизы также имеются.
Практические все бурбоны из линейки Willett Family Estate Bottled Single Barrel, прошедшие выдержку более 13 лет включительно, являются коллекционными. Они выпускаются в строго лимитированных количествах, зачастую насчитывающих не более 300 бутылок.
При этом компания часто выпускает один и тот же бурбон из серии Willett Family Estate Bottled Single Barrel под разными этикетками. Например, 22-летний существует в трёх вариантах:
- Стандартный (цена – около 8-10 тысяч долларов за бутылку);
- Чёрные чернила (цена – около 35–40 тысяч долларов за бутылку);
- Зелёные чернила (цена – около 38–40 тысяч долларов за бутылку).
Разница заключается в том, сколько экземпляров каждого типа было произведено. Чем меньше представленный на рынке тираж – тем выше стоимость.